Insalata di mazzancolle con rucola, pomodorini, aceto balsamico e Grana Padano Riserva
Facile
4 per.
15 min
Ingredienti
- 400 g di code di mazzancolle
- 200 g di Grana Padano Riserva
- 100 g di rucola
- 200 g di pomodorini datterino
- 1 cipollotto fresco
- olio extravergine di oliva
- aceto balsamico
- sale
- pepe
Preparazione
Lessate le code di mazzancolle per qualche minuto, scolatele e fate raffreddare.
In una terrina mescolate la rucola con i pomodori tagliati in quarti, il cipollotto affettato sottile, scaglie di Grana Padano Riserva, due cucchiai di olio extravergine di oliva e le code di mazzancolle.
Aggiustate di sale e pepe e servite con gocce di aceto balsamico.
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