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    Grana Padano RiservaVerdura

    Cheesecake salata con ricotta, Grana Padano, pomodorini e basilico

    Facile
    4 per.
    T4180 min

    Ingredienti

    • 200 g di crackers salati
    • 150 g di Grana Padano DOP
    • 250 g di ricotta
    • 150 g di yogurt greco
    • 200 ml di panna fresca
    • 8 g di gelatina in fogli
    • 100 g di burro
    • 500 g di pomodorini misti
    • 1 mazzetto di erba cipollina
    • 1 ciuffo di basilico
    • olio extravergine di oliva
    • sale
    • pepe

    Preparazione

    STEP 1

    Preparate la base della cheesecake sbriciolando finemente i crackers nel mixer. Metteteli in una ciotola, aggiungete il burro fuso e mescolate amalgamando bene tutto.
    Foderate il fondo di una tortiera a cerniera con carta forno e versateci il composto ottenuto, pressando e livellando bene.

    STEP 2

    Fate riposare la base della cheesecake in frigo per mezz’ora.
    Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per qualche minuto, strizzatela e fatela sciogliere a fuoco dolce con qualche cucchiaio di panna liquida.

    STEP 3

    Montate con le fruste la restante panna, incorporate poi la ricotta, il Grana Padano DOP finemente grattugiato, lo yogurt e la gelatina sciolta.
    Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
    Versate tutto nella tortiera, livellando la superficie con un cucchiaio e fate riposare in frigo per almeno 2 ore.

    STEP 4

    Servite la cheescake fredda, guarnendo con pomodorini freschi, erba cipollina, basilico e un filo di olio extravergine di oliva.

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