Baci Di Frolla Al Grana Padano Dop, Caprino, Granella Di Pistacchi E Fiori Secchi
Facile
4 per.
140 min
Ingredienti
-
- 175 g Grana Padano DOP
- Riserva 20 mesi
- 50 g fecola
- 15 g zucchero a velo
- Sale q.b.
- 25 uova
- 30 tuorli
- 120 g pistacchio in granella
- 40 g fiori secchi eduli
- 80 g polvere di pistacchi
- 400 g caprino morbido fresco
Preparazione
Setacciare farina,fecola, zucchero a velo e una parte del Grana Padano Riserva, lavorare in planetaria, fino ad ottenere una buona sabbiatura, miscelare uova, tuorli e sale, aggiungere alla massa e completare la preparazione.
Far riposare l’impasto in frigorifero per due ore a 4°c .Nel frattempo lavorare in una ciotola con una spatola in silicone il caprino con la granella di pistacchi e 50 gr di Grana Padano; ottenendo una crema morbida che andremo ad inserire in una saccapoche.
Stendere la pasta a 2/3mm ottenendo dei piccoli dischetti e cuocere a 160° per 10 minuti. Far raffreddare, farcire i biscotti con la crema di caprino e spolverizzare i bordi con i fiori eduli.
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