Facile
4 per.
30 min
Ched Danilo Angè
Ingredienti
- 320 g di riso carnaroli
- 80 g di porri
- 1 dl di vino bianco
- brodo vegetale
- 80 g di Grana Padano DOP Riserva
- 150 g di fichi
- 2 dl di Marsala
- 20 g di miele di acacia
- 60 g di croste di Grana Padano DOP
- 50 g di burro
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
Tagliare i fichi a spicchi e arrostire in padella antiaderente con poco burro.
Versare il Marsala in una piccola casseruola con il miele e lasciare ridurre a fuoco basso fino a ottenere un quarto del volume iniziale.
Raschiare le croste del Grana Padano, tagliare a cubetti e cuocere nel forno a microonde per 2 minuti in modo che raddoppino di volume.
Tagliare a pezzetti i porri, brasare in una casseruola con poco olio, unire il riso, tostare, sfumare con il vino e lasciare evaporare, coprire con il brodo e cuocere per circa 15 minuti.
Togliere dal fuoco e mantecare con il burro e il Grana Padano grattugiato.
Disporre il risotto nei piatti di portata, adagiare i fichi e le croste soffiate. Completare con la riduzione di Marsala.
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