Vellutata di zucca
heart_likePiace a 26

Condividi

  • fb
  • print
  • twitter

    Vellutata zucca con crutones di pane croccante, ceci arrostiti, rosmarino e Grana Padano

    Group 393Facile
    Group 3824 per.
    T345 min

    Ingredienti

    • 600 g zucca
    • 150 g Grana Padano
    • 200 g patate
    • 100 g ceci lessati
    • 1 cucchiaino di paprika
    • 1 ramo di rosmarino
    • 1 ramo di timo
    • 4 fette di pane posato
    • olio evo
    • sale
    • pepe

    Preparazione della vellutata

    STEP 1

    In una ciotola versate i ceci e conditeli con paprika, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Disponeteli su una teglia protetta da carta forno e lasciateli grigliare in forno preriscaldato a 200° C per circa 10 minuti.

    STEP 2

    Tagliate la zucca a cubetti e rosolatela in un tegame antiaderente con un filo d’olio evo. Unite le patate tagliate a cubetti e coprite con acqua fino a 3/4.

    STEP 3

    Continuate la cottura con coperchio a fuoco dolce per circa 40 minuti e, se necessario, aggiungete altra acqua. Aggiustate di sale e pepe.

    STEP 4

    A fine cottura frullate tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Tagliate le fette di pane a cubetti e disponeteli su una teglia. Unite un filo d’olio evo, un pizzico di sale e del timo. Fateli dorare in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.

    STEP 5

    Servite la vellutata ben calda guarnendola con i ceci croccanti alla paprika, i croutons di pane, un filo di olio extravergine di oliva e petali di Grana Padano.