Vellutata fredda di barbabietola, zenzero, yogurt, crostini, sesamo e scaglie di Grana Padano Riserva
Facile
4 per.
15 min
Ingredienti
- 500 g di barbabietole già cotte
- 250 g di yogurt greco
- 100 g di Grana Padano DOP Riserva oltre 20 mesi a scaglie
- 500 ml di acqua
- 1 cetriolo
- ½ cipolla rossa
- 2 patate lesse
- 4 fette di pane in cassetta
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 4 cucchiaini di sesamo
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- zenzero q.b.
- sale e pepe
Preparazione
Tagliate il pane a cubetti e fatelo abbrustolire in forno fino a doratura.
Tagliate a pezzi le barbabietole, il cetriolo, la cipolla, le patate lesse e mettetele nel frullatore. Versate l’acqua a temperatura ambiente, metà dello yogurt e l’olio extravergine di oliva, frullate tutto fino a ottenere una crema fluida e omogenea.
Aggiustate di sale e pepe e versate la vellutata in 4 ciotole, aggiungete per ogni piatto un cucchiaio di yogurt, il pane abbrustolito e le scaglie di Grana Padano.
Servite la vellutata fredda guarnendo con erba cipollina, zenzero e un filo di olio extravergine di oliva.
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