Vellutata di ceci, castagne e salsiccia con rosmarino e Grana Padano DOP RISERVA
Facile
4 per.
40 min
Ingredienti
- 250 g di ceci già cotti
- 100 g di Grana Padano DOP Riserva
- 100 g di castagne precotte
- 2 patate grosse
- 1 l di brodo vegetale
- 250 g di salsiccia
- 1 rametto di rosmarino
- 1 scalogno
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Fate soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio extravergine di oliva in una capiente casseruola, aggiungete i ceci, le patate tagliate a pezzi, le castagne e delle foglie di rosmarino.
Aggiungete il brodo caldo e fate cuocere per 20 minuti, fino a quando le patate non risulteranno morbide.
Togliete dal fuoco, aggiungete il Grana Padano Riserva grattugiato, aggiustate di sale e pepe e frullate tutto con un mixer a immersione.
Sbriciolate la salsiccia e fatela rosolare per qualche minuto in una padella antiaderente.
Servite la vellutata calda, guarnendo con la salsiccia croccante, scaglie di Grana Padano Riserva, un cucchiaio di ceci e un filo di olio extravergine di oliva.
Ricette correlate
Facile
4 per.
45 min
Vellutata di carote, crostini di pane nero, semi di zucca, Grana Padano ed erbe aromatiche
Medio
4 per.
45 min
Vellutata di cavolfiore e curcuma con nocciole, salvia e Grana Padano Riserva
Facile
4 per.
40 min
Vellutata di spinaci, patate e cialde di Grana Padano
Medio
4 per.
45 min