Tortelli di zucca
Medio
4 per.
75 min
Questa ricetta è tratta dal Progetto Crossroad, a cura del Consorzio per la Tutela del Grana Padano in collaborazione con la Regione Lombardia e Unioncamere. Il progetto è nato per la diffusione del marchio Grana Padano in Cina e dei prodotti lombardi a marchio di qualità: una sintesi perfetta di promozione commerciale e valorizzazione culturale.
Obiettivo del progetto è promuovere la versatilità dei prodotti italiani di qualità anche nelle cucine etniche, con particolare riguardo a quella cinese che vanta una lunga storia e tradizione, proprio come quella italiana.
I prodotti DOP italiani incontrano il gusto dei consumatori stranieri non solo nelle ricette italiane ma possono essere utilizzati anche nelle cucine fusion per creare abbinamenti originali e diversi.
Ingredienti
- Per il ripieno:
- 1 kg zucca mantovana
- 160 gr amaretti
- 160 gr mostarda di frutta
- 180 gr Grana Padano grattugiato
- 80 gr di burro
- 1 lt brodo
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Per la pasta:
- 600 gr farina bianca “00”
- 6 uova
- Sale q.b
- Per il condimento:
- 20 gr Grana Padano grattugiato
- 80 gr burro
Preparazione
Aprite la zucca, togliete i semi e la scorza, tagliatela a pezzi e cuocetela in forno moderato fino a cottura ultimata. Toglietela dal forno e passatela al setaccio.