Medio
4 per.
75 min
Questa ricetta è tratta dal Progetto Crossroad, a cura del Consorzio per la Tutela del Grana Padano in collaborazione con la Regione Lombardia e Unioncamere. Il progetto è nato per la diffusione del marchio Grana Padano in Cina e dei prodotti lombardi a marchio di qualità: una sintesi perfetta di promozione commerciale e valorizzazione culturale.
Obiettivo del progetto è promuovere la versatilità dei prodotti italiani di qualità anche nelle cucine etniche, con particolare riguardo a quella cinese che vanta una lunga storia e tradizione, proprio come quella italiana.
I prodotti DOP italiani incontrano il gusto dei consumatori stranieri non solo nelle ricette italiane ma possono essere utilizzati anche nelle cucine fusion per creare abbinamenti originali e diversi.
Ingredienti
- Per il ripieno:
- 1 kg zucca mantovana
- 160 gr amaretti
- 160 gr mostarda di frutta
- 180 gr Grana Padano grattugiato
- 80 gr di burro
- 1 lt brodo
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Per la pasta:
- 600 gr farina bianca “00”
- 6 uova
- Sale q.b
- Per il condimento:
- 20 gr Grana Padano grattugiato
- 80 gr burro
Preparazione
Aprite la zucca, togliete i semi e la scorza, tagliatela a pezzi e cuocetela in forno moderato fino a cottura ultimata. Toglietela dal forno e passatela al setaccio.
Disponete in una terrina la purea ottenuta, unite gli amaretti tritati finissimi, la mostarda sminuzzata finemente, 160 gr di Grana Padano, la noce moscata, sale, pepe e lavorate il composto fino a quando il ripieno non è ben asciutto.
Preparate la sfoglia con la farina, poco sale e le uova, stendetela e tagliatela in quadrati di circa 8 cm per lato: distribuite il composto al centro di ogni quadrato e chiudete a triangolo facendo ben aderire i bordi. Cuocete i tortelli in abbondante brodo di carne, scolateli e conditeli in una pirofila con il burro fuso ed il restante Grana Padano a scaglie.
Ricette Correlate
Medio
4 per.
120 min
Ravioli ai funghi con spadellata di radicchio e Grana Padano Riserva
Medio
4 per.
60 min
Ravioli di barbabietola ripieni di ricotta, erbe aromatiche e Grana Padano Riserva
Medio
4 per.
120 min
Tortellini di faraona con brodo saporito al Grana Padano
Medio
6 per.
90 min