Risotto con salmone fresco, porro, timo limonato e Grana Padano Riserva
Medio
4 per.
30 min
Senza glutine
Ingredienti
- 320 g di riso carnaroli
- 500 g di salmone fresco
- 100 g di Grana Padano Riserva
- 1 L di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco
- 50 di burro
- 1 porro
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- timo limonato
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
In una casseruola fate soffriggere il porro tritato con un filo di olio extravergine di oliva, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
Sfumate con un bicchiere di vino bianco, aggiungete il salmone tagliato a pezzi, qualche rametto di timo limonato e continuate la cottura per 15 minuti bagnando con mestoli di brodo bollente, mescolando con cura.
A fine cottura, aggiungete la curcuma, mantecate il risotto a fuoco spento con una noce di burro e il Grana Padano Riserva grattugiato.
Servite il risotto ancora caldo.
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