Facile
4 per.
40 min
Ingredienti
- 320 g di Riso Carnaroli
- 1 mazzo di asparagi
- 100 g di Grana Padano Riserva
- 800 ml di brodo vegetale
- 1 bicchiere di Vino bianco
- 50 di burro
- 1 scalogno
- zafferano
- sale
- pepe
Preparazione
In una casseruola fate soffriggere lo scalogno tritato con un filo di olio extravergine di oliva, poi aggiungete gli asparagi tagliati a rondelle e le punte tagliate per il lungo, fate rosolare aggiungendo un mestolo di brodo bollente.
In un tegame fate soffriggere lo scalogno tritato con una noce di burro, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
Sfumate con un bicchiere di vino bianco, mescolate e aggiungete gli asparagi, continuate la cottura per 15 minuti bagnando con mestoli di brodo caldo in cui avrete sciolto lo zafferano, mescolando con cura.
