Medio
4 per.
60 min
Ingredienti
- 320 g di riso Baldo
- 1 kg di cozze pulite
- 50 g di Grana Padano
- 500 g di patate
- 150 g di pomodorini pachino
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo
- sale
- pepe
Preparazione
Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una capiente casseruola e fate cuocere le cozze per qualche minuto, finché non si saranno aperte. Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti.
Affettate la cipolla a fette sottili e tritate finemente un ciuffo di prezzemolo con l’aglio. In una pirofila distribuite uno strato di cipolla, aggiungete il prezzemolo, le patate e condite con olio extravergine di oliva. Aggiungete uno strato di cozze e pomodorini tagliati a metà e spolverate con Grana Padano Riserva grattugiato.
Aggiungete l’ultimo strato con il riso, condite con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e versate dell’acqua fino a ricoprire a filo gli ingredienti. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, in modo che tutta l’acqua venga assorbita. A fine cottura mescolate e servite il riso ancora caldo.
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