Facile
4 per.
60 min
I ravioli ricotta e spinaci sono un classico intramontabile della cucina italiana. Questa pasta ripiena, dal gusto delicato e genuino, è perfetta per un pranzo in famiglia o una cena speciale. Prepararli in casa è un’esperienza gratificante, che permette di personalizzare ogni dettagli, dall’impasto al ripieno.
E’ giunto il momento di mettere le mani in pasta: andiamo quindi a vedere insieme come preparare i ravioli con spinaci e ricotta.
Come fare la pasta dei ravioli
Per ottenere una pasta elastica e resistente, ideale per i ravioli fatti in casa, seguite questa ricetta semplice e collaudata:
Ingredienti per la pasta:
300 g di farina di grano tenero tipo “00”
3 uova fresche
Un pizzico di sale
Procedimento
Versate la farina su una spianatoia, creando una fontana.
Rompete le uova al centro e aggiungete un pizzico di sale.
Impastate con le mani fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
Il ripieno dei ravioli ricotta e spinaci
Il ripieno è il cuore dei ravioli. Per questa variante classica, utilizziamo ricotta fresca e spinaci.
Ingredienti per il ripieno:
250 g di ricotta
200 g di spinaci freschi
50 g di Grana Padano DOP grattugiato
Noce moscata q.b.
Sale e pepe q.b.
Procedimento
Cuocete gli spinaci in poca acqua salata, scolateli e strizzateli bene.
Tritateli finemente e mescolateli con la ricotta.
Aggiungete il Grana Padano DOP, una grattata di noce moscata, sale e pepe.
Amalgamate il tutto fino a ottenere un ripieno omogeneo, a questo punto il vostro ripieno per ravioli ricotta e spinaci sarà pronto.
Chiusura dei ravioli ripieni di ricotta e spinaci
Stendete la pasta fresca fino a ottenere una sfoglia sottile circa un millimetro e dividetela a metà.
Con una sac à poche, versate il ripieno su una delle metà della sfoglia, formando delle palline e distanziandole di circa 3 centimetri.
Ponete delicatamente l’altra metà della sfoglia sopra la prima, avendo cura di far aderire i bordi, premete negli spazi tra il ripieno di ricotta e spinaci e successivamente tagliate la forma dei ravioli.
La cottura dei ravioli
Una volta pronti, cuocere i ravioli richiede delicatezza:
Portate a ebollizione abbondante acqua salata.
Cuocete i ravioli per 3-4 minuti o finché non salgono a galla.
Scolateli delicatamente con una schiumarola e conditeli a piacere.
Per il condimento, burro e salvia sono una scelta classica, ma potete optare anche per una leggera salsa di pomodoro o una crema di Grana Padano DOP.
Come conservare i ravioli ricotta e spinaci
Una volta visto come fare i ravioli ricotta e spinaci, passiamo alla loro conservazione. I ravioli possono essere preparati in anticipo e conservati:
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In frigorifero: per massimo 1 giorno, adagiati su un vassoio infarinato e coperti con un canovaccio.
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In freezer: disponeteli su un vassoio infarinato e congelateli. Una volta solidi, trasferiteli in sacchetti per alimenti. Cuoceteli direttamente da congelati per evitare che si rompano.
