Ravioli dolci sardi
Difficile
4 per.
60 min
Chef Marta Piras
Ingredienti
- Per la pasta:
- 500 g di semola rimacinata di grano duro
- 2 albumi
- 1 cucchiaino di sale
- acqua tiepida q.b.
- Per il ripieno:
- ½ kg di ricotta
- 1 scorza d’arancia grattugiata
- 2 tuorli
- 1 cucchiaio e ½ di zucchero
- ½ cucchiaino di zafferano in polvere
- 80 g di Grana Padano
- Condimento:
- Sugo di pomodoro
- Basilico
- Grana Padano Oltre 16 mesi
Preparazione
Su una spianatoia, create una fontana con la farina e versate al centro gli albumi, il sale e l’acqua tiepida. Aggiungete l’acqua poco alla volta, in modo da regolare man mano la consistenza del composto. Lavoratelo fino a ottenere un impasto morbido, liscio e omogeneo.