Ravioli di coniglio con salsa di fagioli alla birra e Grana Padano
Difficile
4 per.
210 min
Chef Carmine Amarante
Ingredienti
- 900 gr semola
- 800 gr farina
- 135 gr tuorli
- 135 gr uova
- 300 gr fagioli cannellini
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- Un rametto di rosmarino
- 50 gr birra
- 1 coniglio
- Un rametto di salvia
- 30 gr Grana Padano Riserva
- 200 gr ricotta
- Vino bianco q.b.
- Burro q.b.
Preparazione
Cuocete in una pentola i fagioli, la cipolla, il sedano, la carota e il rosmarino per almeno un paio d’ore. Successivamente togliete le verdure e il rosmarino e frullate il tutto finché non otterrete un composto omogeneo, a cui aggiungere la birra.