Ravioli al brasato e Grana Padano Riserva
Difficile
4 per.
270 min
Ingredienti
- 400 g di farina
- 80 g di Grana Padano Riserva
- 800 g di manzo (cappello)
- 1 brodo di carne
- 1 bicchiere di vino rosso
- 5 uova
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- aromi (salvia, rosmarino, alloro…)
- 40 g di burro
- sale
- pepe
Preparazione
Preparate la pasta per i ravioli mescolando in una planetaria 4 uova con la farina, quando l’impasto sarà liscio e omogeneo formate una palla coperta e coprite con la pellicola, facendola riposare per almeno un’ora in frigo.
In una casseruola fate sciogliere il burro e fate soffriggere un trito di carota, cipolla e sedano.