Preparate il pesto di pistacchi in un mortaio, iniziando a pestare i pistacchi sgusciati e aggiungendo Grana Padano Riserva grattugiato, foglie di basilico, un pizzico di sale, olio extravergine di oliva e acqua fino ad ottenere un pesto morbido e cremoso.
STEP 2
Tagliate i pomodorini a metà, disponeteli su una teglia protetta da carta forno e condite con olio extravergine di oliva, sale, zucchero, erbe aromatiche e aglio. Fate cuocere in forno a 180 °C per 30 minuti.
STEP 3
Cuocete le pennette integrali in abbondante acqua salata, scolate la pasta e conditela con il pesto di pistacchi, i pomodorini e Grana Padano Riserva e servite.