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    Pappardelle ai porri e Grana Padano

    Medio
    4 per.
    T220 min

    Chef Fabio Zago


    Un piatto di pasta che piacerà ai vegetariani, ma anche ai salutisti che troveranno in questo mix di verdura e formaggio un piatto unico da provare e riprovare. Il verde è l’assoluto protagonista e lascia il color crema di pasta in sottofondo, proprio come succede sul palato: i sapori morbidi e completi dei porri vengono esaltati dalla pasta e impreziositi dal Grana Padano DOP, usato più come “spezia” che come ingrediente, grazie alla scelta della stagionatura Riserva.

    Ingredienti

    • 300 g di pappardelle
    • 4 porri sottili e teneri
    • 4 rametti di timo
    • ½ dl di olio extravergine di oliva
    • 2 dl di panna fresca al 20% di grasso
    • 40 g di burro
    • 60 g di scaglie di Grana Padano Riserva
    • Sale e pepe bianco q.b.

    Preparazione

    STEP 1

    Sfogliare il timo.
    Pulire i porri e tagliare a striscioline (julienne) la parte bianca e tenera.

     

    STEP 2


    Far appassire i porri con l’olio per 4 o 5 minuti circa. Salare e pepare.
    Bagnare con un bicchiere di acqua e poca panna; cuocere per 10 minuti circa, sino a rendere la verdura morbida e ben cotta.

    STEP 3

    Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata; scolarla e mantenerla molto umida.
    Condire con la salsa di porri e aromatizzare con il timo.
    Completare con le scaglie di Grana Padano e servire immediatamente.