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    Zuppe

    Minestrone di verdure con crosta croccante di Grana Padano

    Group 393
    Group 382
    Chef Carmine Amarante

    Ingredienti

    • 40 gr piselli
    • 40 gr fagiolini
    • 40 gr patate
    • 40 gr cavolfiori
    • 40 gr cavolo romano
    • 40 gr broccoli
    • 40 gr porri
    • 40 gr cipolle
    • 40 gr carote
    • 50 gr Grana Padano Oltre 16 mesi grattugiato
    • Sale grosso q.b.

    • Per il brodo vegetale:
    • 1l acqua
    • 2 cipolle
    • 2 carote
    • 3 coste sedano
    • sale q.b.

    Preparazione

    STEP 1

    Per il brodo vegetale:
    Fate cuocere le cipolle, le carote e il sedano per due ore, poi filtrate e salate.

    STEP 2

    Sbollentate singolarmente tutte le verdure in acqua bollente salata, poi saltatele in padella con un filo d’olio. In un’altra padella adagiate una manciata di Grana Padano grattugiato, spargendolo in modo uniforme. Non appena si colora girate la cialda e doratela anche sull’altro lato.

    STEP 3

    Impiattate posizionando le verdure in un piatto fondo, appoggiateci sopra la cialda di Grana Padano e infine versate il brodo.

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