Minestra di legumi, bocconcini di Grana Padano filanti
Facile
4 per.
120 min
Chef Danilo Angé
Ingredienti
- 300 gr di legumi misti secchi (borlotti, cannellini, ceci, lenticchie)
- 300 gr di cereali misti secchi (farro, orzo)
- 200 gr di sedano, carote e cipolle
- 1 foglia di alloro
- 1,5 lt di brodo vegetale
- 1 mazzetto di basilico
- 200 gr di Grana Padano Oltre 16 mesi
- 10 ml di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliare a piccoli cubetti il sedano, le carote e le cipolle, farle cuocere in una casseruola con poco olio e alloro, unire i legumi e i cereali precedentemente ammorbiditi in acqua fredda per 12 ore, coprire con il brodo vegetale e cuocere per un’ora e mezza.