Maccheroncini alle fave, guanciale croccante e Grana Padano
Medio
4 per.
35 min
Chef Fabio Zago
Ingredienti
- 300 g di maccheroncini
- 800 g di fave fresche
- 8 fettine di pancetta affumicata
- 40 g di scaglie di Grana Padano Riserva
- ½ dl di olio extravergine di oliva
- la polpa di due pomodori maturi (concassé)
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e peperoncino q.b.
- 12 foglie di basilico
Preparazione
Sbucciare le fave. Lessarle per 3 minuti; scolarle e raffreddarle. Privarle della buccia interna.