Difficile
4 per.
90 min
Ingredienti
- 300 g di lasagne fresche
- 300 g di Grana Padano
- 150 g di fagiolini
- 2 patate
- 100 g di basilico fresco
- 1 spicchio di aglio
- 30 g di pinoli
- 1 L di latte
- 100 g di burro
- 100 g di farina
- Noce moscata
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce, aggiungete la farina e mescolate bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi. Versate il latte a temperatura ambiente continuando a mescolare, aggiungete un pizzico di sale e noce moscata grattugiata e fate cuocere a fuoco dolce per 5-6 minuti, fino a quando non raggiungerà una consistenza cremosa.
Per preparare il pesto pestate nel mortaio l’aglio aggiungendo le foglie di basilico fino a ridurre tutto in una crema. Quando il basilico inizierà a rilasciare acqua, aggiungete i pinoli e continuate a pestare fino a ottenere una crema.
Aggiungete 100 g di Grana Padano Riserva grattugiato e 100 ml di olio extravergine di oliva, amalgamando bene tutti gli ingredienti e aggiustando di sale.
Sbollentate i fagiolini e le patate tagliate a fette e lasciatele intiepidire.
Componete le lasagne distribuendo un cucchiaio di besciamella sul fondo di una pirofila, aggiungete uno strato di pasta, un mestolo di besciamella, un mestolo di pesto, qualche fagiolino e fette di patate lesse e spolverate con abbondante Grana Padano grattugiato.
Ripetete l’operazione riempiendo la teglia fino ad ottenere 4-5 strati di pasta.
Fate cuocere le lasagne in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti
Servite le lasagne ancora calde.
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