Medio
4 per.
30 min.
Ingredienti
- 200 gr di pane raffermo
- 2 dl di latte
- 100 gr di farina 00
- 1 uovo
- 80 gr di Grana Padano entro 16 mesi
- 1 mazzetto di basilico
- 80 gr di cipolla
- 80 gr di carote
- 100 gr di verza
- 100 gr di cavolo rosso
- 60 gr di Grana Padano Riserva
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
Tagliare il pane a piccoli cubetti, disporlo in una bacinella con il latte, lasciare ammorbidire per 10 minuti, unire la farina, l’uovo, il Grana Padano stagionato entro i 16 mesi grattugiato, il basilico tritato, lavorare e formare gli gnocchi.
Tritare la cipolla, farla appassire in una padella con poco olio, unire le carote a cubetti, la verza e il cavolo rosso a julienne, salare, pepare, aggiungere il basilico e cuocere per 10 minuti.
Cuocere gli gnocchi in acqua salata, scolarli, disporli nei piatti di portata con il ragù di verdure e completare con il Grana Padano Riserva grattugiato.
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