4 per.
Chef Jessica Rabbia
Ingredienti
- Per gli gnocchi:
- 500 gr patate
- 70 gr farina di nocciole
- 190 gr farina 00
- 50 gr Grana Padano entro 16 mesi
- Per la crema:
- 160 gr Grana Padano entro 16 mesi
- 160 gr panna
- Rosmarino a piacere
- Per guarnire:
- Nocciole tritate
- Miele di acacia
- Rosmarino
Preparazione
Preparare gli gnocchi mettendo a bollire le patate, una volta cotte schiacciarle e allargarle sulla
spianatoia e lasciar evaporare l’acqua. Aggiungere la farina 00, la farina di nocciole e il Grana
Padano grattugiato.
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo e formare degli
gnocchetti, disporli su un vassoio e metterli da parte.
Preparare la crema facendo scaldare a fuoco lento la panna con il Grana Padano e il rosmarino tritato fin quando il formaggio sarà sciolto.
Far cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata fino a quando saliranno in superficie, scolarli e
disporli nel piatto da portata. Ricoprire con la crema al Grana Padano e guarnire con le nocciole tritate e
qualche goccia di miele. Decorare con dei rametti di rosmarino fresco e servire.
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