Tagliate a fettine il cipollino e a tocchetti i peperoni.
Incidete a croce i pomodori, sbollentateli per qualche minuto. Dopo averli scolati pelateli, tagliateli a spicchi e privateli dei semi.
Mettete tutto in ciotola e frullate con un mixer a immersione, aggiungendo acqua, fino ad ottenere una crema morbida e senza grumi.
Tostate in padella il pane tagliato a cubetti con olio extravergine di oliva e sale.