Garganelli con ragù bianco di vitello, crema di peperoni e cialde di Grana Padano
Facile
4 per.
105 min
Chef Danilo Angé
Ingredienti
- 320 gr di garganelli
- 200 gr di sedano, carote e cipolle
- 1 mazzetto di erbe aromatiche (timo, alloro e rosmarino)
- 300 gr di carne di vitello
- 1 dl di vino di bianco
- 2 dl di brodo vegetale
- 400 gr di peperoni rossi
- 200 gr di Grana Padano Oltre 16 mesi
- 10 ml di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Cuocere i peperoni in forno a 200°C per 15 minuti, lasciarli intiepidire, privarli della buccia e dei semi e frullarli con sale, pepe e olio. Tagliare sedano, carote e cipolle a piccoli cubetti, farle appassire in una casseruola con l’olio e il mazzetto di erbe aromatiche, unire la carne a cubetti, lasciare rosolare, sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare, unire il brodo, salare, pepare e cuocere a fuoco basso per un’ora.
