Facile
4 per.
60 min
Ingredienti
- 450 g di broccoli
- 50 g di Grana Padano Riserva
- 150 g di ceci già cotti
- 500 ml di brodo vegetale
- 100 g di yogurt magro
- 300 g di patate
- 1 scalogno
- Olio extravergine di oliva
- Paprika
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Fate soffriggere lo scalogno tritato in un tegame con un filo d’olio extravergine di oliva.
Aggiungete i broccoli e le patate tagliate a pezzi, versate il brodo caldo e fate cuocere a fuoco medio per 30-35 minuti, aggiustando di sale e pepe.
Frullate tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Rosolate i ceci in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva, sale, pepe e paprika, a fuoco medio fino a doratura.
Servite la crema di broccoli calda con ceci croccanti, un cucchiaio di yogurt e Grana Padano Riserva grattugiato.
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