Facile
4 per.
50 min
I cannelloni ricotta e spinaci sono quella ricetta che potrebbe essere definita un classico della domenica. Immaginate di sedervi a tavola con la vostra famiglia, con al centro una teglia appena sfornata di cannelloni fumanti. Morbidi e avvolgenti, ma anche saporiti, possono essere preparati anche nei giorni precedenti per poi essere infornati poco prima del pranzo o della cena. Inoltre, se c’è tempo, potete anche preparare la pasta all’uovo e la besciamella fatte in casa, che daranno un sapore ancora più buono a questa ricetta della tradizione italiana.
Noi oggi abbiamo utilizzato della pasta già pronta, mentre per il ripieno oltre alla besciamella, alla ricotta e agli spinaci utilizzeremo della noce moscata per aromatizzare e una manciata di Grana Padano grattugiato, che ci servirà anche per l’effetto crosticina sulla superficie. Vediamo tutti gli ingredienti e andiamo subito in cucina a cimentarci in questa preparazione.
Ingredienti
- 250 g di sfoglie di pasta all’uovo
- 300 g di spinaci
- 250 g di ricotta
- 70 g di Grana Padano
- 350 ml di besciamella
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
Cominciate dagli spinaci, che andranno puliti e privati del gambo e delle parti coriacee. Una volta fatto, lavateli e sbollentateli per circa tre minuti in acqua con un pizzico di sale. Scolateli e strizzateli per bene con un canovaccio da cucina, finché non avrete eliminato tutta l’acqua in eccesso.
Su un tagliere, tritate gli spinaci al coltello e metteteli in una ciotola capiente. Aggiungete la ricotta, un uovo intero, il Grana Padano grattugiato (tenete un po’ da parte) e infine sale, pepe e noce moscata. Amalgamate bene il tutto finché non avrete ottenuto un composto omogeneo.
Scottate le sfoglie di pasta all’uovo in acqua bollente salate e una volta tolte mettetele subito in una ciotola con acqua fredda e olio, che aiuterà ad evitare che queste si attacchino fra di loro. Distendete le sfoglie su un canovaccio pulito e disponete al centro di ognuna una dose generosa di ripieno. Arrotolatele su loro stesse per ottenere i cannelloni.
Prendete una pirofila capiente e versate sul fondo uno strato di besciamella, dunque disponete i cannelloni e coprite con la besciamella restante. Concludete con uno strato di formaggio grattugiato prima di andare in forno.
Mettete il tutto a gratinare in forno: il tempo di cottura è di 10-12 minuti a 180°, utilizzando la funzione grill per gli ultimi 3-5 minuti. Sfornate, fate riposare e servite i cannelloni ancora caldi.
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Varianti
Vediamo ora qualche variante di questo primo piatto goloso. Una versione molto diffusa è quella con un condimento a base di salsa di pomodoro. Se volete prepararlo, la ricetta è la stessa ma dovrete semplicemente aggiungere della passata di pomodoro sul fondo della pirofila e in cima ai cannelloni prima di infornarli, senza dimenticare il Grana Padano come ultimo strato per una gratinatura perfetta. Per altre ricette veloci, potete sperimentare tantissimi ripieni diversi, aggiungendo magari al composto del macinato di manzo o di maiale, che potete prima cuocere in padella e poi unire agli altri ingredienti, oppure del prosciutto cotto, che vi basterà rompere a piccoli pezzetti. Se invece volete stravolgere un po’ la ricetta, al posto degli spinaci potete utilizzare altre verdure di stagione o utilizzare dei funghi, magari durante il periodo autunnale, o anche della zucca. In entrambi i casi, cuocete prima gli ingredienti in padella e poi create un ripieno utilizzando sempre la ricotta, gli aromi, un uovo e il formaggio grattugiato.