Facile
4 per.
30 min
Chef Danilo Angé
Senza Lattosio
Ingredienti
- 100 g di lamponi
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di Grana Padano entro i 16 mesi
- 400 g di bietole
- 10 g di olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- Per i waffel:
- 180 g di farina di kamut
- 180 g di acqua
- 1⁄2 limone
- 1⁄2 arancia
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 8 g di lievito per dolci non vanigliato
- 30 g di zucchero semolato
Preparazione
Per i waffel, lavorare la farina con l’acqua, unire la scorza degli agrumi grattugiata, lo zucchero, l’olio e il lievito e versare il composto poco alla volta nell’apposita macchinetta per cuocere i waffel.
Pulire le bietole, cuocerle in poca acqua salata, scolarle e condirle con olio, sale e pepe.
Adagiare i waffel sui piatti di portata e servirli con il prosciutto cotto a fette, i lamponi, le bietole e il Grana Padano a lamelle.
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