Facile
4 per.
90 min
Ingredienti
- 500g di patate
- 100 g di Grana Padano DOP Riserva
- 400 g di fagiolini
- 2 uova
- 80 g di speck
- 50 g nocciole
- latte
- pangrattato
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Lessate le patate in abbondante acqua salata, appena scolate sbucciatele e riducetele in purea con lo schiacciapatate.
Sbollentate i fagiolini per qualche minuto e poi passateli sotto l’acqua corrente per raffreddarli e mantenere il colore.
In una ciotola mescolate la purea di patate con le uova e il Grana Padano Riserva grattugiato, aggiungete un po’ di latte per renderlo più fluido, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete i fagiolini, le nocciole, lo speck tagliato a listarelle, un filo di olio extravergine di oliva e mescolate bene, aggiustando di sale e pepe.
Oliate e spolverizzate di pangrattato uno stampo da plumcake e versate il composto livellandolo con un cucchiaio.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti.
Servite il tortino tiepido guarnendo con erbe aromatiche fresche.
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