Facile
4 per.
30 min
Chef Chiara Setti
Ingredienti
- 250 g di carne salada Trentina
- 80 g di Grana Padano da 9 a 16 mesi
- 100 g di rucola
- 20 g di erba cipollina
- 10 g di capperi
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
Le fasi di lavorazione della carne salada seguono regole antichissime e ben precise, che conferiscono a questo piatto un gusto inconfondibile.
Per preparare una tartare perfetta vi basterà dunque tritare la carne salada a punta di coltello. Per effettuare un taglio perfetto, realizzate prima delle striscioline di circa 1 cm di spessore, da queste ricaverete poi dei cubetti.
Riponete la carne salada, precedentemente tritata, in una ciotola con olio, erba cipollina e capperi sminuzzati. Aggiustate di sale e pepe macinato secondo il vostro gusto. Se la amate, potete aggiungere anche un tocco di paprika dolce. Mescolate bene e lasciate riposare per qualche minuto.
