Polpettone con castagne, prugne e Grana Padano Riserva
Medio
6 per.
120 min
Senza Lattosio
Ingredienti
1 kg di carne macinata
100 g di Grana Padano Riserva
240 g di speck a fettine sottili
400 g di patate
pangrattato
1 uovo
sale
pepe
Per il ripieno:
200 g di castagne precotte
200 g di prugne secche
50 g di Grana Padano Riserva
Preparazione
STEP 1
Tagliate le castagne a pezzetti, sminuzzate le prugne e mettetele in una terrina. Aggiungete il Grana Padano Riserva grattugiato e mescolate amalgamando il tutto. In una terrina mettete la carne macinata, l’uovo, il Grana Padano Riserva grattugiato, sale e pepe e mescolate aiutandovi con le mani.
STEP 2
Disponete un rettangolo di carta da forno sul piano da lavoro e rivestitelo con due file di fette di speck leggermente sovrapposte. Stendete la carne macinata sopra lo speck in modo da formare uno strato di circa 1 cm, lasciando liberi un paio di centimetri ai lati più corti del rettangolo.
STEP 3
Mettete il ripieno al centro e iniziate ad avvolgere il polpettone aiutandovi con la carta da forno. Trasferite il polpettone su una teglia rivestita da carta forno e infornate in forno preriscaldato a 200° C per circa 40 minuti con patate tagliate a pezzi, sale e rosmarino.
STEP 4
Sfornate il polpettone e fatelo intiepidire leggermente prima di iniziare a tagliarlo. Servite le fette di polpettone su un piatto da portata accompagnando con le patate.