Ora affetta sottilmente le zucchine e condiscile con sale e pepe per eliminare l’acqua in eccesso.
Infarina il piano di lavoro, riprendi gli impasti ed inizia ad allargarli con le mani in grandi cerchi. Devono avere lo spessore di circa ½ cm. Questa parte potrebbe essere complicata, l’impasto, troppo lavorato, potrebbe perdere tutta l’aria accumulata e diventare duro come prima della lievitazione. Premi un dito tirando delicatamente l’impasto dal centro verso i bordi e ruotare il cerchio mentre procedi. Sembra complicato, ma in realtà non lo è, ti prometto che bastano pochi allenamenti per capirlo.