Involtini di melanzane al sugo con ripieno di carne macinata, basilico e Grana Padano Riserva
Facile
4 per.
70 min
Ingredienti
- 4 melanzane lunghe
- 150 g di Grana Padano Riserva
- 300 g di carne macinata
- 100 g di salsiccia
- 2 uova
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Tagliate le melanzane a fette spesse circa di mezzo centimetro e grigliatele su entrambi i lati.
In una terrina mettete la carne macinata, le uova, la salsiccia, metà del Grana Padano Riserva grattugiato e mescolate bene.
Farcite ogni fetta di melanzana grigliata con una pallina di carne, arrotolate la fetta e chiudete con uno stuzzicadenti.
Fate soffriggere lo spicchio di aglio in un padella antiaderente, aggiungete il passato di pomodoro e fate cuocere per una decina di minuti, aggiustando di sale e pepe.
Ungete una pirofila e versate due-tre cucchiai di sugo, disponete gli involtini di melanzane e cospargete di sugo e di Grana Padano Riserva grattugiato.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.
Servite gli involtini ancora caldi con foglie di basilico fresche.
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