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    Grana PadanoPesceVerdura

    Hamburger di salmone al Grana Padano, avocado leggermente piccante e cipollotti

    Facile
    4 per.
    T230 min

    Chef Danilo Angé

    Ingredienti

    • 500 gr di filetto di salmone
    • 1 mazzetto di erba cipollina
    • 120 gr di Grana Padano oltre 16 mesi
    • 330 gr di cipollotti
    • 120 gr di polpa di avocado matura
    • ½ limone
    • 1 piccolo peperoncino piccante
    • 20 ml di olio extravergine di oliva
    • sale e pepe

    Preparazione

     

    STEP 1

    Privare il salmone della pelle e delle lische, tritarlo, condirlo con sale e pepe, unire l’erba cipollina tagliata finemente e metà Grana Padano grattugiato.

     

    STEP 2

    Cuocere i cipollotti interi sulla griglia, togliere il primo strato esterno e condirli con sale, pepe e olio.

    STEP 3

    Sbucciare l’avocado, privarlo del nocciolo, frullarlo con il succo del limone, il peperoncino, sale e pepe.

     

    STEP 4

    Cuocere gli hamburger di salmone sulla griglia per 3 minuti da entrambi i lati, ricoprire con il formaggio rimasto a lamelle e completare la cottura in forno a 190°C per 2 minuti.

    STEP 5

    Servire gli hamburger con i cipollotti e la salsa di avocado.

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