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    Grana Padano RiservaPanificati

    Focaccia con verdure grigliate (melanzane, peperoni, zucchine…), basilico e scaglie di Grana Padano

    Medio
    4 per.
    T4105 min

    Ingredienti

    • 1 melanzana
    • 1 peperone giallo
    • 1 peperone rosso
    • 6 zucchine
    • 1 ciuffo di basilico
    • 100 g di Grana Padano DOP
    • 1 cucchiao di olio extravergine di oliva
    • sale
    • pepe
    • Per la focaccia:
    • 500 g di farina 0
    • 300 g di acqua a temperatura ambiente
    • 5 g di lievito di birra secco
    • 30 g di olio extravergine di oliva
    • 1 pizzico di sale
    • 1 pizzico di zucchero

    Preparazione

    STEP 1

    Per la focaccia: setacciate la farina e mettetela in una planetaria. Aggiungete il lievito di birra, metà dell’acqua e lo zucchero, azionando la planetaria a una velocità bassa. Appena l’impasto inizierà a formarsi, aggiungete la restante acqua a piccole dosi, continuando a impastare a bassa velocità.

    STEP 2

    Alla fine aggiungete anche l’olio extravergine di oliva e il sale, continuando a impastare, fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Fate riposare l’impasto coperto con un canovaccio per almeno 1 ora, fino a quando non sarà lievitato raggiungendo il doppio del suo volume.

    STEP 3

    Nel frattempo, mondate e lavate le verdure, tagliatele a fette sottili aiutandovi con una mandolina.
    Fate cuocere le verdure su una griglia, a fine cottura conditele con un filo d’olio e mettetele da parte.

    STEP 4

    Ungete una teglia da forno con un filo d’olio extravergine di oliva e stendete l’impasto con le mani, aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.

    STEP 5

    Sfornate la focaccia, conditela con le verdure grigliate e scaglie di Grana Padano, rimettetela in forno spento ma ancora caldo per qualche minuto.
    Servite la focaccia a pezzi, guarnendo con foglie di basilico.

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