Medio
4 persone
45 min
Ingredienti
- 2 peperoni
- 2 melanzane
- 5 zucchine
- 100 g di Grana Padano
- 150 g di burro
- 200 g di farina
- 80 g di pinoli
- 1 spicchio di aglio
- Curcuma
- Timo
- Origano
- Basilico
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
Tagliate a tocchetti le verdure e fatele rosolare in una capiente casseruola con un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio. Continuate la cottura per 5-6 minuti, aggiungendo qualche fogliolina di origano fresco e aggiustando di sale e pepe.
Preparate il crumble versando in un mixer il burro freddo, la farina, il Grana Padano grattugiato finemente, un cucchiaino di curcuma, qualche rametto di timo, sale e pepe. Frullate tutto fino a ottenere un impasto sbriciolato ma malleabile. Ungete una pirofila con un filo di olio extravergine di oliva, adagiate sul fondo le verdure con qualche foglia di basilico, pinoli e ricoprite con l’impasto del crumble sbriciolato.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti, fino a doratura. Servite il crumble intiepidito con foglie di basilico fresco.
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