Il carpaccio di funghi è un piatto leggero e saporito, arricchito dalla croccantezza dei pinoli e dall’intensità del Grana Padano DOP. Come antipasto o come portata principale in un pasto estivo, questo piatto riesce perfettamente a esaltare ingredienti freschi e naturali in maniera semplice e raffinata.
Ingredienti
100 g di funghi champignon
20 g di pinoli
1 mela
50 g di rucola
1 limone
Grana Padano DOP Oltre 16 mesi
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
STEP 1
Iniziare la preparazione tagliando a fettine sottili la mela e successivamente bagnarle con il succo di limone.
STEP 2
In una ciotola unire un po’ di olio, sale, succo di limone e mischiare il tutto con una frusta a mano.
STEP 3
Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili tipo carpaccio. Nel mentre in una padella tostare i pinoli finché non si saranno colorati. Unire tutto e servire con l’aggiunta di scaglie di Grana Padano DOP Oltre 16 mesi.