Facile
4 per.
50 min
Ingredienti
- 4 panini da burger
- 120 g di spinaci freschi da insalata
- 350 g di ceci cotti
- 70 g di Grana Padano DOP Riserva grattugiato
- 1 cipollotto sottile
- Rucola
- Basilico
- Pinoli
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale
- Pepe
- Per le verdure grigliate:
- 2 zucchine tagliate sottili
- 2 melanzane tagliate a rondelle
- 1 peperone rosso
Preparazione
Per i burger:
Lavare e asciugare gli spinaci. Metterli in una padella insieme a un cucchiaio di olio. Salare, coprire con un coperchio e cuocere fino a quando la verdura sarà passita. Versare in un robot un cipollotto tritato, i ceci sminuzzati, gli spinaci, il Grana Padano grattugiato ed una spolverata di pepe sino ad ottenere l’impasto per realizzare i burger. Scaldare una padella antiaderente, ungerla con un velo d’olio e cuocere i burger 3 minuti circa per lato.
Per la salsa al basilico:
Frullare il basilico, una manciata di pinoli, l’olio extra vergine di oliva e del Grana Padano.
Per le verdure grigliate:
Lavare, asciugare bene e tagliare le verdure con spessori omogenei di circa 4/5 mm. Scaldare bene una piastra e far cuocere le verdure poco per volta.
Tagliare a metà i panini e farcirli con il burger. Unire i peperoni, le zucchine, le rondelle di melanzane, la salsa al basilico, la rucola e un petalo di Grana Padano.
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