Bruschette con Prosciutto di San Daniele, composta di fichi, Grana Padano e tartufo bianco d’Alba
Facile
4 per.
20 min
Heinz Beck
Ingredienti
- 80 gr di Prosciutto di San Daniele
- 4 fette (80 gr) di pane casereccio
- 4 fichi
- 15 gr di ricotta
- 20 ml di vino rosso
- 8 mandorle sgusciate
- 60 gr di valeriana
- Cerfoglio
- Basilico greco
- Scaglie di Grana Padano
- Aceto balsamico tradizionale di Modena
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Tartufo bianco d’Alba
Preparazione
Per la composta di fichi:
Pelare i fichi e tagliarli a spicchi. Tenere da parte 12 spicchi che serviranno come decorazione e rosolare il resto nel forno a temperatura bassa con l’olio extra vergine di oliva. Bagnare con il vino rosso e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco, passare attraverso un colino e aggiungere la ricotta. Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.
Per le erbe:
Lavare e asciugare le erbe. Condire con aceto balsamico, olio e sale.
Per le mandorle tostate:
Tostarle in una padella, senza aggiungere olio, fino a doratura.
Composizione:
Tostare le fette di pane e spalmarvi la composta di fichi. Guarnire ciascuna bruschetta con il prosciutto di San Daniele, gli spicchi di fichi, le scaglie di Grana Padano, le erbe e le mandorle tostate. Completare con lamelle di tartufo bianco d’Alba.
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