Branzino scottato su crema di porro, finocchi, ceci e Grana Padano Riserva
Medio
4 per.
45 min
Senza glutine
Ingredienti
- 4 filetti di branzino
- 2 porri
- 100 g di Grana Padano Riserva
- 2 finocchi
- 1 L di brodo vegetale
- 200 g di ceci già cotti
- finocchietto
- erba cipollina
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
In una capiente casseruola fate soffriggere il porro affettato con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete i finocchi tagliati a fette, versate il brodo e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti, fino a quando i finocchi non saranno teneri. Aggiungete i ceci, il Grana Padano Riserva grattugiato, aggiustate di sale e pepe frullate tutto con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema morbida.
Tagliate i filetti di branzino in tranci, ungeteli con un filo di olio extravergine di oliva e fateli cuocere in una padella antiaderente su entrambi i lati, salate e pepate.
Servite il branzino caldo sulla crema di porro intiepidita, guarnendo con finocchietto e ed erba cipollina.
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