Bocconcini di tacchino al latte con patate in crosta di Grana Padano DOP Riserva
Facile
4 per.
60 min
Chef Francesca D’Orazio
Ingredienti
- 250 g di patate novelle (con la buccia)
- 250 g di tacchino (fesa) tagliato a pezzetti
- 1/2 cipolla
- Farina di riso q.b.
- 200 ml di latte
- Grana Padano DOP Riserva grattugiato
- Olio extra vergine d’oliva
- Rametti di rosmarino
- Foglioline di salvia
- Sale
- Pratoline per guarnire
Preparazione
In una pentola in acqua salata far bollire per c.ca 30 minuti le patate con la buccia; scolarle e una volta intiepidite schiacciarle con il palmo della mano, allinearle in una pirofila da forno leggermente unta. Condirle con olio, rametti di rosmarino e una spolverata di Grana Padano grattugiato, cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata.
Infarinare i pezzetti di tacchino e scrollarli per eliminare la farina in eccesso. In una padella antiaderente scaldare 2 cucchiai di olio aromatizzato alla cipolla (ottenuto precedentemente facendo soffriggere in un tegamino olio e cipolla). La carne andrà fatta dorare da entrambe le parti.
Irrorare con il latte, le foglioline di basilico e coprire con un coperchio, facendo cuocere fino a quando la salsa sarà addensata raggiungendo la consistenza desiderata. A fine cottura aggiungere 3 cucchiai Grana Padano grattugiato.
Servire il tacchino con dei piselli saltati in padella, le patate e guarnire con delle pratoline.
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