Tatin di pere, Grana Padano e rosmarino, salsa di zucca

Curiosità

Si conoscono molte varietà di zucche tutte appartenenti alla specie Cucurbitaceae. La zucca del genere Lagenaria, cilindrica e lunga fino a 2 metri, era probabilmente già coltivata da Fenici ed Etruschi. In Messico sono stati ritrovati semi della zucca genere cucurbita, quella tonda, risalenti al 7.000 a.C., poi esportati in Europa come la patata e il mais. 100 g di polpa di zucca gialla apportano solo 18 Kcal ma ben 600 mcg di vitamina A.