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    Grana PadanoDolce

    Pancake integrali al Grana Padano, agrumi e crema di banane

    Medio
    4 per.
    T220 min
    Chef Danilo Angé

    Ingredienti

    • 200 g di banane
    • 25 g di zucchero
    • ½ limone
    • 1 arancia
    • 1 pompelmo rosa

    • Per i pancake:
    • 2 uova
    • 10 g di zucchero semolato
    • 125 g di farina integrale
    • 40 g di Grana Padano entro 16 mesi
    • 15 g di burro
    • 200 ml di latte
    • ½ bustina di lievito
    • 2 g di sale

    Preparazione

    STEP 1

    Lavorare i tuorli con lo zucchero, il sale, la farina, il Grana Padano e il burro fuso, unire il lievito, il latte e gli albumi montati ma ancora cremosi.

    STEP 2

    Versare un mestolino alla volta di composto in una piccola padella calda imburrata, lasciare dorare da entrambi i lati, disporre i pancake su un piatto e lasciare raffreddare.

    STEP 3

    Sbucciare le banane e frullarle con lo zucchero e il succo del limone.
    Sbucciare a vivo gli agrumi, tagliare le scorzette a julienne e farle sbollentare in acqua bollente per 2 minuti.

    STEP 4

    Servire i pancake con gli agrumi, le scorzette e la crema di banane.

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