Facile
8 per.
20 min
Ingredienti
- Pancarré q.b.
- 100 g di salmone affumicato
- 200 ml di panna liquida
- 300 g di ricotta
- Aneto q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 200 g di Grana Padano DOP
- Pepe rosa q.b.
- Granella di pistacchi q.b.
- Burro q.b.
- Petali di Grana Padano DOP q.b.
Preparazione
Prendete le fette di pancarré e stendetele con un matterello fino a che non saranno alte circa mezzo centimetro. Tagliatele con un coppapasta della forma che preferite, nel nostro caso abbiamo scelto le stelle.
Prepariamo le due mousse:
– Per la mousse di salmone, tritate con mixer metà della ricotta e il salmone affumicato, aggiungete un pizzico di pepe, l’aneto. Completate aggiungendo metà della panna liquida montata a neve e incorporandola con una spatola.
– Per la mousse bianca, seguite lo stesso procedimento ma non inserendo il salmone affumicato.
A questo punto avrete due mousse diverse, una rosa e una bianca.
Imburrate le stelle e mettetele in forno finché non saranno dorate. Arriviamo alla composizione: con una sac à poche, mettete su metà delle stelline la mousse bianca e sull’altra metà la mousse rosa. Decorate a piacere con pepe rosa, granella di pistacchi, petali di Grana Padano DOP e foglioline di erbe aromatiche.
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