Pomodorini pachino freschi ripieni di cous cous, basilico e Grana Padano
Medio
4 per.
30 min
Ingredienti
- 500 g di pomodorini grappolo
- 80 g di cous cous
- 100 g di Grana Padano
- 50 g di basilico
- 20 g di pinoli
- Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Preparazione
Tagliate i pomodori un po’ più in alto della metà e svuotateli con l’aiuto di uno scavino, poi lasciateli scolare su un foglio di carta assorbente.
Nel frattempo frullate in un mixer il basilico con il Grana Padano grattugiato, i pinoli, un pizzico di sale e 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva, fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Fate cuocere il cous cous seguendo le indicazioni della confezione. Appena pronto aggiungete la crema di basilico e Grana Padano e mescolate bene, aggiustando di sale.
Riempite i pomodorini con il cous cous e fate riposare in frigo prima di servire.
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