Ricavate da ogni rotolo di pasta sfoglia 4 cerchi di 10cm circa di diametro, per un totale di 8 cerchi. Posizionateli su una teglia coperta di carta forno e bucherellate la superficie della pasta sfoglia con una forchetta. Fate cuocere i cerchi in forno preriscaldato a 180°C per una decina di minuti, fino a doratura. In un mixer frullate la ricotta con il Grana Padano grattugiato finemente e un filo di olio extravergine di oliva, aggiustando di sale e pepe.