Frittatine con verdure di stagione, Grana Padano Riserva e prosciutto a cubetti
Facile
4 per.
30 min
Ingredienti
- 6 uova
- 100 g di Grana Padano Riserva
- 100 g di prosciutto cotto a cubetti
- 200 g di pisellini freschi
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 porro
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 1 ciuffo di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Fate soffriggere il porro in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungete i peperoni tagliati a cubetti, i pisellini, il prosciutto cotto a cubetti e fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto.
In una terrina sbattete le uova aggiungendo l’erba cipollina tritata, un filo d’olio extravergine di oliva, il Grana Padano Riserva grattugiato, aggiustando si sale e pepe.
Togliete le verdure dal fuoco, versatele nella terrina con le uova sbattute e mescolate bene.
Riscaldate una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva e fate cuocere la frittata a fuoco moderato su entrambi i lati, fino a doratura.
Una volta pronta, realizzate tante stelle con una formina da biscotti a forma di stella.
Servite la frittata fredda con foglie di basilico fresco e scaglie di Grana Padano Riserva.
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