Cocktail al mandarino e vermut, polenta grigliata con crema di carciofi, olive taggiasche e Grana Padano
Medio
4 per.
30 min
Ingredienti
- 200 g di farina di mais per polenta istantanea
- 150 g di Grana Padano
- 180 g di carciofi sott’olio sgocciolati
- 1 limone
- olive taggiasche
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Preparate la polenta seguendo le indicazioni della confezione, appena pronta versatela in una teglia unta di olio, livellate la superficie con un cucchiaio e lasciate raffreddare. Con un coppapasta rotondo realizzate tanti cerchi di polenta e grigliateli.
Preparate la crema di carciofi versando in un mixer i carciofi sott’olio sgocciolati, il succo di limone, sale e pepe. Frullate tutto fino a ottenere una crema liscia e morbida.
Disponete i dischi di polenta grigliata su un piatto da portata, aggiungete su ognuno un cucchiaio di crema di carciofi, scaglie di Grana Padano e olive taggiasche.
Ingredienti
- 2 kg di clementine
- 4 dl di vermut
- 2 dl di cointreau
Preparazione
Spremete le clementine e filtrate il succo. In una brocca mescolate il succo di clementine con vermut, cointreau e mescolate.
Aggiungete cubetti di ghiaccio e servite subito.
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