Amo i Baci di Dama, sono una ricetta iconica piemontese, la regione delle nocciole. Qualche anno fa, quando ho cercato di spiegare ai nostri clienti inglese cosa fossero, alcuni alzavano il sopracciglio (comprensibilmente, il nome è strano) quindi mi giustificavo semplicemente dicendo che si trattava della risposta italiana ai macaron francesi. Per fortuna le cose sono cambiate e sempre più persone si sono abituati a questi gustosi biscotti, al punto che non ho potuto resistere a crearne una versione salata con Grana Padano DOP, l’iconico formaggio del Nord Italia.
Ricchi di sapore, questi gustosi bocconcini sono l’accompagnamento perfetto per il tuo aperitivo a casa con un buon bicchiere di Prosecco DOC frizzante, per esempio.
Consiglio dello chef
Prepara i biscotti in anticipo e conservali in un contenitore ermetico. Riempili con la crema di formaggio solo prima di servirli.